The Daily Puppy

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lunes, 9 de enero de 2012

COMER ANIMALES, Jonathan Safran Foer

 
Mientras fuimos niños, mis hermanos y yo creíamos que la abuela era la mejor cocinera del mundo. (...) Su talento en la cocina era una de las anécdotas fundamentales de la familia, como la astucia del abuelo que no conocí o la única pelea conyugal de mis padres. Nos aferrábamos a esos relatos y dependíamos de ellos para definirnos.------



-Para ella la comida no es comida. Es terror, dignidad, gratitud, venganza, alegría, humillación, religión, historia, y, por supuesto, amor. Como si los frutos que siempre nos ofrecía los recogiera de las ramas truncadas de nuestro árbol de familia.-------


Dar de comer a mi hijo no es lo mismo que alimentarme yo: importa más. Importa porque la comida importa (su salud física es importante, el placer de comer es importante), y porque las historias que se sirven de guarnición con la comida también importan. (...)  De la tradición hebrea de mi familia, aprendí que la comida sirve para dos propósitos paralelos: nutre y ayuda a recordar.-------


Quizá no exista la "carne". En su lugar, existe este animal, criado en esta granja, sacrificado en esta planta, vendido de este modo y consumido por esta persona: todos demasiado distintos para ser unidos en un mismo mosaico.------


-No pueden saltar (los cerdos) a la parte trasera de un Volvo, pero son capaces de ir a por algo, de correr y jugar, de ser travisesos y proporcionar afecto. En este caso, ¿por qué no los dejamos que se aovillen frente al fuego? ¿Por qué no los salvamos, como mínimo, de arder en él? 


Nuestro tabú contra comer perros dice algo de ellos y mucho de nosotros. (...)¿Podemos superar el sentimentalismo? Hay perros a montones, son buenos, fáciles de cocinar y sabrosos


Perros y peces no van de la mano. (...) Los peces (...) están separados de nosotros por superficies y silencio. (...) Si algún día nos encontráramos con una forma de vida más poderosa  inteligente que la nuestra, que nos mirara como nosotros miramos a los peces, ¿qué argumentos esgrimiríamos para que no nos comiera?-------


Hemos declarado la guerra, o mejor dicho hemos dejado que se declare la guerra, contra todos los animales que comemos. Es una guerra nueva y tiene un nombre: granjas industriales. (...) Durante miles de años, los granjeros siguieron las leyes de la naturaleza. Las granjas industrialesconsideran la naturaleza un obstáculo al que vencer.-------


La tecnología de guerra se ha aplicado a la pesca de una forma sistemática y literal. Radares, sonares...-------


Y nada inspira más vergüenza que el hecho de ser padre. Los niños nos enfrentan a nuestras paradojas e hipocresías, las sacan a la luz. Hay que encontrar una respuesta para cada porqué y a menudo no existe una buena.-------


Uno nunca puede fiarse del todo del lenguaje, pero cuando se trata del tema de comer animales, las palabras se usan tan a menudo para desviar y camuflar como para comunicar. (...) Y algunas, como "natural" no significan prácticamente nada.-------


El típico pollo de hoy muere aproximadamente a las seis semanas. Su tasa de crecimiento diario se ha incrementado en un 400 por ciento.-------


La pesca moderna tiende a emplear mucha tecnología y pocos pescadores. Esta combinación conlleva capturas masivas con masivas cantidades de presas incidentales.-------


No consiste sólo en causar sufrimiento innecesario,sino en contemplarlo con indiferencia. Ser cruel es mucho más fácil de lo que cabría pensar. (...) Pero la naturaleza no es cruel. Ni tampoco lo son los animales que matan y a veces incluso torturan a otros. La crueldad depende de que uno comprenda que está siendo cruel y de las posibilidades que tiene a su alcance para evitarla. O de que uno prefiera no verla.-------


Estrés. Una palabra usada por la industria como eufemismo del término real del que hablan, que es sufrimiento.-------


La palabra "sufrimiento" siempre implica una intuición o una experiencia compartida con otros: un drama común. (...) ¿Qué es el sufrimiento? No estoy seguro de qué es, pero sé que el sufrimiento es el origen de todas las imágenes, gritos y gruñidos (crudos e interpretables, pequeños y grandes) que nos conciernen. La palabra define nuestra mirada más aún que aquello que miramos.-------


Lo primero que me llama la atención es una colección de máscaras de gas que hay en la pared. ¿Para qué quieren máscaras de gas en una granja?-------


Ignoro qué clase de libro vas a escribir. Pero si en algún capítulos consigues sacar a la luz lo que pasa dentro de esas granjas, eso sólo puede ser bueno. La verdad es tan poderosa en este caso que ni siquiera importa desde qué angulo la cuentes.-------Las grandes granjas han hecho que todo el mundo pueda comer.-------Nunca he conocido a nadie en la industria (empresarios, veterinarios, trabajadores...) que dude de que sienten dolor. Entonces, ¿cuánto sufrimiento es aceptable? Ésa es la pregunta de fondo, y la que todo el mundo debe hacerse a sí mismo. ¿Cuánto sufrimiento estás dispuesto a tolerar por tu comida?-------


Luego dejaremos las luces encendidas veinticuatro horas al día durante la primera semana de vida de las crías. Esto las anima a comer más. Luego apagaremos las luces, dándoles una media de cuatro horas de oscuridad al día: lo que les permite dormir lo mínimo para su supervivencia. No cabe duda de que si tuvieran que vivir en esas condiciones antinaturales durante mucho tiempo, los pollos enloquecerían.-------


Detrás del tremendo número de enfermedades vinculadas a las granjasindustriales, sabemos que dichas granjas contribuyen al crecimiento de patógenos resistentes a los antimicrobianos por la sencilla razón de que en esas granjas se consume un exceso de estos últimos.-------


En el fondo de nuestra mente quizá entendemos (...) que está pasando algo terriblemente nocivo. Nuestro alimento procede del sufrimiento. (...) Cuando comemos carne procedente de granjas industriales estamos viviendo, literalmente, a base de carne torturada. Cada vez más, esa carne torturada se está convirtiendo en la nuestra.-


Los vegetarianos tienden a tener un menor índice de masa corporal (es decir, no están gordos) y menor incidencia de enfermedades cancerígenas.-------


"Como las tabaqueras, las empresas de comida se ganan el favor de los expertos en nutrición mediante su apoyo a organizaciones profesionales y de investigación, y aumentan sus ventas dirigiendo sus estrategias de márqueting a los niños".-------


Estamos creando animales incapaces de sobrevivir si no es en un entorno absolutamente artificial. (...) la mayoría de las pautas humanitarias acaban siendo intentos de la industria para sacar provecho de las preocupaciones de los consumidores. No es tarea trivial identificar a esas empresas singulares (...) que no se limitan a ser una variación de la granja industrial.-------


Las batallas legales contra las granjas industriales (...) se han concentrado en su increíble potencial contaminador. (...) El problema se reduce a algo bastante simple: ingentes cantidades de mierda. Tanta mierda mal manejada, que llega hasta ríos, lagos y océanos, matando flora y fauna y contaminando el aire, el agua y la tierra de una forma devastadora para la salud humana. (...) La fuerza contaminadora de esa mierda es 160 veces mayor que la de los vertederos municipales. Y sin embargo no existe infraestructura de tratamiento de residuos en las granjas industriales: no hay retretes, obviamente, pero tampoco hay desagües, ni nadie se encarga de procesarlos, ni directrices federales que regulen lo que les pasa. (...) Por ello, los niños que se crían en las instalaciones de una granja industrial porcina típica presentan tasas de asma que superan el 50 por ciento.-------


Para empresas como Smithfield, se trata de un análisis de costes y beneficios: pagar multas por contaminar es más barato que abandonar todo el sistema de granjas industriales. (...) Sin demasiado espacio para moverse, los animales consumen menos calorías y engordan más con menos comida.-------


En otras grabaciones de la misma granja, los trabajadores cortaban con sierras las patas de los cerdos y los despellejaban mientras estaban conscientes. Estas cosas no tienen nada que ver con mejorar el sabor de la carne o preparar a los cerdos para el matadero: son simples perversiones.-------


Como sucede con los pollos y pavos, ninguna ley exige que el sacrificio de peces siga un código humanitario. (...) Hay algo siniestro en esta foma de "cosechar" animales como quien arrasa un terreno. Una operación con red de arrastre suele acabar lanzando por la borda entre un 80 y un 90 por ciento de los animales que captura (...) que vuelven muertos al océano. (...) Ningún pez tiene una muerte digna. Ni uno solo. No tenéis que preguntaros si el pescado que os han servido sufrió. Lo hizo.-------


Las decisiones que tomamos sobre la comida se complican por el hecho de que no comemos solos. Los restos arqueológicos nos informan de que compartir la mesa ha forjado lazos sociales desde el principio de los tiempos. Comida, familia y memoria están intrínsecamente unidos.-------


Cambiar lo que comemos y dejar que los sabores se desvanezcan de la memoria crea una especie de pérdida cultural, una clase de olvido. (...) Para recordar a los animales y mi preocupación por su bienestar, tal vez tenga que perder ciertos sabores y hallar otros asideros para los recuerdos que éstos me ayudaban a mantener.-------


Para mí, para ahora, para mi familia en estos momentos, mis preocupaciones sobre la realidad de lo que es y en lo que se ha convertido la carne se han vuelto lo bastante fuertes como para dejar de comerla del todo. (...) Mi decisión de no comer animales es necesaria para mí, pero también es limitada y personal. Es un compromiso asumido en el contexto de mi vida, la de nadie más.-------


No creo que la responsabilidad de un ranchero se limite a librar a los animales del sufrimiento o la crueldad. Creo que a nuestros animales les debemos el nivel más elevado de vida. Dado que los utilizamos para que nos sirvan de comida, creo que tienen derecho a experimentar los sirvan de comida, creo que tienen derecho a experimentar los placeres básicos de la vida: cosas como tumbarse al sol, aparearse y cuidar a sus crías. (...) 


Para mí, las granjas industriales son un error no porque produzcan carne, sino porque roban a los aimales el menor atisbo de felicidad.(...) Ser vegetariana no me redime de la responsabilidad ante la manera en que nuestra nación cría a los animales.-------


No basta con saber lo que está bien y lo que no; la acción es la otra mitad del entendimiento moral, y la más importante.-------


No podemos alegar ignorancia, sólo indiferencia. 
Los que vivimos hoy sabemos más. Tenemos la oportunidad y la responsabilidad que nos da vivir en un momento en que la crítica hacia las granjas industriales ha llegado a la conciencia pública. (...) 


La carne ética es una promesa de futuro, no una realidad. Cualquiera que abogue por la carne ética y sea serio va a terminar comiendo mucha verdura.-------


Para que opten por la conciencia sobre la costumbre.
Escuchoconlosojos


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Señores:
Precisamente he finalizado la lectura de este libro que abre bastante la mente hacia cosas que no queremos ver ni saber...Se trata de un libro inteligente, honesto, valiente. Los invito a que luego de su atenta lectura, coman animales como lo han estado haciendo, dudo mucho que sean capaces. Los invito incluso a que miren a los ojos (si son tan "duros") a una vaca, a un cerdo, y después de faenado coman ese mismo animal. Se les atragantará en la garganta si es que no hacen arcadas y la vomitan.


¿Sabían acaso que los cerdos son sensibles, juguetones e inteligentes? Las vacas también son inteligentes y sensibles. Desconocemos tantas cosas del reino animal...!


Señores, están poniendo en juego su vida (y no es juego)! ¿Cómo creen que surgió el mal de la "Vaca Loca"?  ¿Cómo creen que surgió la Gripe Aviar y la Gripe Porcina? Atiborrados de antibióticos cada vez más ineficaces...¿Cómo creen que surgirá una nueva pandemia??? Ni hablar del medio ambiente que peligra cada vez más por éste consumo, ni mencionar - si quieren mirar para otro lado - la impresionante crueldad con la que tratamos a los animales...


Sé que este tema pone incómodos a muchísima gente, pero es necesario ponerlo sobre el tapete.


Delia

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